Pražené orechy

Pražit, či nepražit?

Téma, ktorá nemá jednoduché riešenie odpoveď zdravého životného štýlu: Praženie poškodzuje bielkoviny, znehodnocuje tuky a vitamíny.

• Zastanci praženia tieto tvrdenia  popierajú. Ako to vlastne je? Odpoveď nieje jednoduchá. Orechy skutečne obsahujú užitočné omega-3 mastné kyseliny a aj fenolové látky, které fungujú ako antioxidanty. Práve nadmerným pražením môžeme niekteré látky znehodnotit. Pražením sa menia chute a to je dôvod na úpravu orechov. Nejlepšie je vydať sa zlatou strednou cestou: orechy sa pražia šetrne, nevystavujú sa  vysokým teplotám príliš dlho a tak  neprídu o všetky dôležité živiny.

Spôsob spracovania orechov však môže obsah týchto látok ovplyvniť. Tepelným spracovaním totiž prichádzame o časť z nich. Ak by ste sa rozhodli orechy sami pražiť, odporúčame vám ich pražiť skôr pri nižších či stredných teplotách po dlhšiu dobu než opačne.